原料知识
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  • ◆ 蔬菜汁天然含有的颜色可以代替或者部分代替色素添加剂,在强化营养的同时可以使产品色泽更加柔和自然; ◆ 代表产品:胡萝卜浓缩汁、南瓜浓缩汁、黄瓜浓缩汁、紫甘蓝浓缩汁等; ◆ 代表案例:五彩水饺、面条、黄瓜味薯片等。
  • ◇用于液体、半固体、固体调味料复配,增强营养、呈味增鲜,属于高端天然调味料; ◇代表产品:蔬菜浓缩汁(大白菜、卷心菜、洋葱、大蒜、生姜等),水产浓缩汁(虾、沙蟹、蛤蜊、鱿鱼、扇贝等); ◇应用案例:方便面汤料包、拉面汤、墨鱼丸、风味酱油、佐餐料等。
  • ※可应用于餐饮终端产品,与各种食材搭配更好的激发呈味效果; ※代表产品:香菇浓缩汁、蘑菇浓缩汁、蛤蜊浓缩汁等; ※代表案例:火锅底料、预制菜底料包、关东煮底料等。